Ingredienti

350 grammi di fagioli borlotti 400 grammi di salmone fresco
olio extra vergine d'oliva 1 porro
erba cipollina aneto
1 cespo di lattuga insalata 1 mazzetto di erbe aromatiche
1 bicchiere di vino bianco secco succo di limone
q.b. di sale pepe

Caratteristiche

Portata
CONTORNO
Tempo di esecuzione
50 min
Difficoltà
Facile
Ricetta per persone
4
Calorie per persona
333

Accordo con il vino
Bianco secco a vena acida, anche leggermente frizzante
Temperatura 10 °C
Annata 1-2 anni


Preparazione

Lessare i fagioli. Lavare ed asciugare l’insalata e disporla in un piatto da portate. Bollire intanto il trancio in acqua leggermente salata miscelata al bicchiere di vino ed al mazzetto di erbe aromatiche. Scolarlo e tagliarlo a pezzetti regolari. Adagiarli sull’insalata, circondarli coi fagioli e cospargere di erba cipollina, aneto e porro tagliato a fettine sottilissime. Condire con una vinaigrette preparata con tre cucchiai d’olio, succo di limone, sale e pepe.