La dieta Atkins (la new diet revolution) è un programma dimagrante ideato dal cardiologo americano Robert Atkins e consiste in una dieta veloce che permette di mangiare più proteine e lipidi (grassi) e fa eliminare l'assunzione dei carboidrati.
Questo perchè il dott. Atkins sostiene che l'aumento del peso corporeo sia dovuto all'eccesso di insulina che impedisce la mobilizzazione dei grassi e ne facilita l'accumulo nei tessuti. Limitando i carboidrati si riduce al massimo la produzione di insulina ed il corpo attinge così dalle riserve di grasso bruciandole. La dieta si suddivide in una fase iniziale e di altre due fasi che portano al peso prefissato.

La fase iniziale della dieta Atkins dura 2 settimane e fa abituare il metabolismo a bruciare i grassi e si può mangiare solo 20g di carboidrati al giorno e verdure come insalata, cetriolo, radicchio, finocchio. Le proteine (burro, formaggio, uova, panna, yogurt, latte) sono ammesse in quantità illimitate ed in più si possono mangiare tutti i tipi di carne e pesce.

Nella seconda fase della dieta Atkins si possono mangiare gli stessi cibi della fase iniziale tranne i carboidrati che sono consentiti per 15/40g al giono.

La terza fase della dieta prevede di poter mangiare in aggiunta una porzione di carboidrati come frutta, pane o yogurt.

La dieta di mantenimento (quarta fase) e si possono mangiare 60g di carboidrati al giorno.

Esempio di dieta Atkins:

Colazione: omelette con prosciutto + 1 caffè
Spuntino: 1 frutto
Pranzo: formaggio + insalata condita con aceto di mele
Spuntino: 1 frutto
Cena: cocktail di gamberi con maionese + 1 bistecca (pollo o pesce)